08.08.2018

Faites entrer l’été dans votre cuisine avec cette délicieuse tarte fine

Pour fêter le plein été, le chef Julien MAUBERT a élaboré une tarte du soleil à déguster en famille. À vos tabliers, prêts, cuisinez !

Préparation : 30 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour réaliser la tarte fine

Pour 8 parts :

*dosez à votre convenance

Rincez les légumes et préchauffez le four à 180°C
Réalisez une petite incision en forme de croix sur le dos de chaque tomate. Faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel puis préparez un récipient d’eau glacée
Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes puis dans l’eau glacée. Égouttez-les sur un papier absorbant, mondez-les (épluchez-les)
Taillez vos tomates en brunoise (en dés), réservez, faites de même avec le demi-oignon rouge. Écrasez l’ail puis hachez-le
Dans une casserole versez une pointe d’huile d’olive, faites revenir la brunoise d’oignons rouges et l’ail sans le colorer
Ajoutez un peu de vinaigre balsamique, un brin de romarin, la brunoise de tomates puis laissez compoter à feu doux. N’hésitez pas à goûter et à rectifier l’assaisonnement !
Retirez le brin de romarin puis laissez refroidir la compotée de tomates

Étalez la pâte, chiquetez-la (pratiquez de petites entailles régulières et obliques à l'aide de la pointe d'un couteau sur le contour de la pâte)
Piquez le centre de votre tarte à l’aide d’une fourchette, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez 15 min à 180°C

Coupez 6 tranches d’aubergine, trempez-les dans l’huile d’olive puis déposez-les dans une poêle chaude
Snackez rapidement (cuire à feu vif), assaisonnez et déposez les tranches d’aubergine sur un papier absorbant
Taillez les courgettes en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur
Faites quelques lamelles d’oignon rouge avec le demi-oignon restant puis réservez le tout

Déposez la compotée de tomates sur la pâte feuilletée
Dressez les aubergines au centre de la pâte puis poursuivez avec les courgettes. Laissez libre cours à votre imagination ! N’hésitez pas à jouer avec les couleurs ;-)
Versez un soupçon d’huile d’olive sur les légumes avant d’enfourner

Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes à 140°. Déposez au centre de celle-ci la ricotta puis décorez avec les lamelles d’oignon rouge.

Et voilà ! Une jolie tarte fine qui embaume la cuisine :-)

Cette tarte estivale égaie les papilles et contribue à un délicieux moment en famille ! Passez un bel été ;-) Julien.

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